【日刊・英国生活】日本のお米が食べたい・・・その秘策は？

英国のスーパーでもライスは売られています。しかし多くは細くて水気の少ない、日本で「外米」と呼ばれるインディカ米。

　なぜ日本のようなお米が売られていないのか？　これは日本米のように粘る米がスティッキー・ライス（Sticky Rice：ベタベタした米）と呼ばれ、あまり人気がないためです。事実ピラフやパエリアを作るなら、細長いインディカ米のほうが美味しくできあがります。
　しかし、英国でもベタベタする米が使われる料理があります。「ライスプディング（Rice Pudding）」です。米に砂糖と牛乳を加えオーブンで焼き上げたライスプディングは、甘くてどろどろしていて、日本の「ご飯」からはかけ離れた料理。でも、このライスプディング用の「プディングライス（Pudding Rice）」が、いちばんカンタンに手に入る日本米（に近い米）なのです。
　プディングライスはお菓子の材料売り場にあります。これをよく研いで、米と同カップ量の水を加え、厚手の鍋で煮れば‥‥懐かしのご飯ができあがります。一度試してみてください。